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■手軽にチャレンジ！ロブションが切り開く「シンプル・フレンチ」の世界

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【商品名】ジョエル・ロブションのシンプルフレンチ　夏　５巻パック

夏 Vol.１　（収録時間99分）
トマト
・トマトの皮の簡単なむき方
・トマトのコンフィ
・トマトのクーリ
・トマト・ファルシ
・パンザネラ

ポタージュ
・パリ風ポタージュ
・ライムと卵のスープ
・にんじんのスープ　クミン風味
・ヴィシソワーズ
・トマトとバジルのポタージュ

南仏料理
・タプナード
・トマトの冷製スープ　タプナードつきクルトン
・皮付きじゃがいも 塩鱈のブランダード詰め
・なすのティアン
・松の実のタルト

豚肉
・豚の胸肉のじゃがいも添え
・ローズマリー＆バルサミコ風味　豚のグルナダン
・豚のクレピネット
・プルーンとベーコン　豚肉のブロシェト
・豚の頬肉の煮込み　柑橘フルーツ風味

米料理
・ピラフ
・タラのパエリヤ　玉ねぎとカリフラワー入り
・ヴァレンシア風　ライス・クリーム
・野菜のパエリヤ
・海の幸のパエリヤ

アイスクリーム
・低カロリーフランボワーズ・アイスクリーム
・マンダリンオレンジのシャーベット
・バニラ・アイスクリーム
・コーヒーのパルフェ
・チョコレートのアイスクリーム

夏 Vol.2　（収録時間110分）
なす
・なすのキャビア
・なすの菓子仕立て　アンチョビ風味
・なすのコンフィ　ギリシア風
・なすのキャビア仕立て　卵のココット
・なすのベニエ

唐辛子
・唐辛子のスパイシーオイル
・パイン入り 唐辛子風味　ブダン・ノワールのヴルテ
・根セロリとマンゴのサラダ　唐辛子風味
・小海老の長ねぎと唐辛子和え
・エイの唐辛子風味

イタリア料理
・ヴィテロ・トナト
・ゴルゴンゾーラ入りロンバルディア風サラダ
・ペンネ・リガテ　パオリーナ風
・仔牛のブラチオール　ナポリ風
・マスカルポーネのドルチェ　ハチミツ＆アプリコット

かぼちゃ
・かぼちゃのクリームスープ
・かぼちゃのグラタン　クミン風味
・かぼちゃのブリニ　ごま風味
・かぼちゃとパンのガルビュール
・かぼちゃのプティポ

小海老
・小海老のおつまみ
・カップ入りポーチドエッグと小海老
・海老のパピヨット
・小海老とりんごのレムラード
・小海老のポワレ　エスペレット唐辛子風味

オレンジ
・オレンジの皮の下ごしらえ
・オレンジとレタスのスープ
・柑橘類のコンフィ　フェヌグリーク風味
・りんごとオレンジのコンポート
・オレンジのオー・ド・ヴィー

夏 Vol.3　（収録時間113分）
パン
・フレンチトースト
・全粒粉パン
・パン・ドゥ・ミ
・フガス
・パン・オ・レ

きゅうり
・きゅうりのサラダ　カレー風味クリーム和え
・きゅうりのボールの茶巾包み
・きゅうりと山羊のチーズのロザス
・サーモンの卵を詰めたきゅうりのトロンソン
・きゅうりの天ぷら ゲランドの塩添え

イスラエル料理
・フムス
・アボカドのグジョネットのフライ
・フォワグラのブロシェット　サラダ仕立て
・地中海風ブルグル
・エルサレムのクゲル

ハム
・ハムとチーズのアリュメット
・クレソンとアンディーヴとハムのサラダ
・ハムのパイナップル風味
・ハムと緑レンズ豆のテリーヌ
・ハムとコンテ・チーズのフィユテ

ハンバーガー
・タルタルステーキの作り方
・タルタルステーキ
・クラシックなハンバーガー
・ニューオリンズ風スパイシーなサンドイッチ
・目玉焼きを乗せたハンバーグ

いんげん
・いんげんの茹で方のコツ
・いんげんのグラタン
・いんげんと春野菜　ミネストラ風
・いんげんと貝のクリームスープ
・いんげんのサラダ　松の実風味

夏 Vol.4　（収録時間103分）
ズッキーニ
・ズッキーニのフライ
・ズッキーニのクレーム・グラッセ
・ズッキーニのクリーミーなリゾット 地元産ハム添え
・羊のフレッシュチーズあえ　ズッキーニ＆ガスパチョ
・ズッキーニの花のフリッター　タルタルソース添え

オリーブオイル
・アロマ・オリーブオイル
・グリーンオリーブのハーブ風味
・ルッコラとパルメザンのサラダ
・アンチョビとガーリックのクルスティーユ
・にんじんのプロヴァンス風

タイ料理
・タイ風ソース
・小海老のスープ　レモン風味
・タイ風牛肉のサラダ
・サーモンのバナナの葉包み
・タイ風パリパリ野菜

ピーマン
・ピーマンの皮のむき方
・赤ピーマンのスープ
・赤ピーマンのタルティーヌ　タプナード添え
・ピーマンとオレンジのサラダ
・ピーマンとなすのティアン

鶏
・鶏の切り分け方
・鶏のクリーム煮
・鶏レバーのソテー　ほうれん草添え
・ブレス産鶏のポトフ　ビネグレットソース
・鶏肉のビネガー煮

コンフィチュール
・じゃがいものコンフィチュール
・オレンジ&マンゴ&パッションフルーツ
・りんご＆クルミ＆オレンジとレモンピール
・フランボワーズ＆黄桃
・いちじく＆洋梨のバニラ風味

夏 Vol.5　（収録時間114分)
サラダ
・ミックスサラダ
・ポロねぎとカニとスモークサーモンのサラダ
・ドライトマトとホタテ　モッツアレラのサラダ
・ガンバ海老とりんごのサラダ
・ムール貝とレンズ豆とベーコンのサラダ

ヴィエノワズリー
・ハチミツ入りのフィナンシエ
・バナナ入りスパイシーケーキ
・オレンジフラワー風味　パン・ド・ジェーヌ
・ボストック　メープルシロップ添え
・マドレーヌ・オ・ショコラ

モロッコ料理
・ミントティー
・オレンジジュース風味のにんじんサラダ
・オレンジとデーツとクルミのサラダ
・クスクスの失敗しない作り方
・コルヌ・ド・ガゼル　ゴマ風味

シェリー
・シェリービネガーのパスタ
・シェリー風味のガスパッチョ
・小玉ねぎとドライフルーツ　シェリー風味
・ホタテ貝柱サラダ　シェリー風味ソース
・シェリー風味のキャラメル仕立て　洋梨ロースト

バレンシア
・サングリア
・ピーマンとなすのサラダ　アンチョビ添え
・塩鱈とかぼちゃの蒸し煮
・海の幸のソース煮込み
・パスタのパエリヤ

さくらんぼ
・さくらんぼの種の取り方
・スリゼット
・さくらんぼのクラフティ
・さくらんぼのスープ
・さくらんぼのモワルー

COLOR / NTSC/ 画面サイズ:4:3/ リージョンコントロール:2日本 / ドルビーデジタル / ステレオ／モノ / オリジナル（フランス語）

 


ジョエル・ロブションのシンプルフレンチ 夏 DVD5巻パック （LA CUISINE FRANCAISE SIMPLE de Joel Robuchon）

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